Білі гриби, або боровики, відомі своїм насиченим смаком та ароматом. Ці гриби вважаються справжнім скарбом серед грибників. Але щоб їх знайти, потрібно знати, де і під якими деревами вони воліють рости

Коли розпочинається сезон білих грибів?

Перший сезон білих грибів починається вже у червні, але пік урожайності зазвичай припадає на кінець літа та початок осені.

Найбільш активний період збирання білих грибів – з середини серпня до кінця вересня, коли погодні умови найбільш сприятливі.

Сезон може тривати до перших заморозків, але зазвичай він завершується у жовтні. Однак у деяких регіонах, наприклад, у Карпатах, можна знайти білі гриби і у листопаді.

Типи дерев, під якими ростуть білі гриби

Білі гриби утворюють мікоризу з корінням дерев, тому важливо знати, під якими деревами їх шукати. Різні види лісів створюють унікальні умови їхнього зростання.

  • Ялина . Ялинові ліси – це одне з традиційних місць для пошуку боровиків. Вологий і кислий ґрунт під ялинами забезпечує оптимальні умови для їх розвитку. Тут білі гриби часто ховаються серед моху та хвої, що робить їх пошук цікавим і водночас складним.
  • Сосна . Соснові ліси, особливо сонячні та світлі ділянки, також багаті на білі гриби. Ці гриби люблять піщаний ґрунт, який часто зустрічається в соснових лісах. До того ж такі ділянки зручні для грибників: тут легко пересуватися та шукати гриби.
  • Ялиця . Хоча ялицеві ліси зустрічаються рідше, вони також є чудовим місцем для пошуку білих грибів. Під ялицею гриби часто ховаються під шаром опалої хвої, тому важливо уважно оглядати такі місця.
  • Дуб . Дубові ліси – ще одне місце, де можна знайти білі гриби. У таких місцях гриби часто ростуть групами, що робить їх особливо привабливими для грибників. Діброви характерні своєю густотою, тому варто бути уважним і не пропустити видобуток.
  • Береза . Березові гаї вважаються одними із самих грибних місць. Білі гриби під березами легко виявити завдяки контрасту між світлою корою дерев та насиченою зеленню лісу. Особливо вдало збирати гриби в ранковий час, коли ліс наповнений свіжістю та прохолодою.

Як правильно збирати білі гриби?

  • Використовуйте ніж. Для обережного зрізу грибів рекомендується використовувати ніж. Це допомагає зберегти грибницю та не пошкодити її, що сприяє подальшому зростанню грибів.
  • Використовуйте кошик і сітку. Для збору білих грибів найкраще використовувати плетений кошик або спеціальну сітку. Це дає змогу грибам «дихати» і не ламатися, на відміну від пластикових пакетів, де вони можуть швидко пом'ятися та зіпсуватися. Крім того, через отвори в сітці спори грибів можуть випадати на землю, сприяючи поширенню грибниці та росту нових грибів.
  • Міф про викручування. Поширена думка, що викручування грибів шкідливе, не зовсім правильне. Міцелій, основна частина гриба, знаходиться під землею і здатний швидко відновлюватись.

Як обробляти гриби після збирання?

  • Замочування та чищення. Перед чищенням гриби варто ненадовго замочити у воді – це полегшить видалення бруду та сміття. Потім їх потрібно ретельно промити, приділяючи увагу нижній стороні капелюшків.
  • Зберігання свіжих грибів. Свіжі білі гриби можна зберігати за кімнатної температури не більше 12 годин. У холодильнику вони зберігають свіжість до п'яти днів, але вже за тиждень можуть втратити смак і стати непридатними для вживання.